Garbantzuak perretxikoekin eta onddoekin

Errezeta honetarako, beharrezkoa da honako hau egitea:

• Jarri garbantzu garbiak gatzarekin bustita aurreko egunean.
• Xehatu ongailuzko barazkiak brunoisean, tipula, azenarioa, porrua eta baratxuria.
• Patata zuritua mokadu zatitan kraskatu.
• Bota beratzeko ura eta garbitu garbantzuak.
• Jarri hotzetik egosten bi ur-zatitan (garbantzu batetik). Jarri ongailu-barazkiak, piper txorizeroaren mamiarekin, olioarekin, gatzarekin eta kominoarekin.
• Irakiten hasten denean, gehitu garbantzuak.
• Berriro irakiten hasten denean, aparra bota, sua jaitsi eta su leun eta jarraituan egosi.
• Txitxirioa ia eginda dagoenean, patata urtua gehitu.
• Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
• Goarnizioa:
  Laberatu 180 ºC-tan 5 eta 10 minutu artean kalabaza-dadoak, oliba-olio leun pixka batekin zipriztinduak.
• Askotariko perretxikoak salteatu.
• Sartu perretxikoak garbantzuetan eta nahastu kontuz hautsi gabe.
• Kalabaza utzi eta ontzietan jarri.
• Garbantzu egosia ontzitxoetan banatu 400 g/anoa bete arte. Gehitu kalabaza.
• Eraispena (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

• Ontzitxoak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
• Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
• Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.