Sahietsartekoa arabar Errioxako ardotan

120 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Gurina 0.06 kg
Tipulatxa 0.1 kg
Ardo beltza 0.2 l
Hondo iluna 0.5 l
Maizcrem 0.02 kg
Ardo beltza 0.02 l
Onddo izoztuak 0.15 kg
Patata 1.0 kg
Gatz fina 2.0 g
Tipula 0.05 kg
Azenarioa 0.025 kg
Porruen atal berdea 0.3 ud
Hezurrak 0.15 kg
Ardo beltza 0.025 l
Ura 0.5 l
Elaborazioa

Entrekoterako:

  • Zintari soberan daukan gantza kenduko diogu. 
  • 250 g.koanoak egingo ditugu.
  • Zerbitzurako diren anoak hozkailutik kanpo mantenduko ditugu errejiladun Gastronor batean estalita.

Saltsarako

  • Substantzia handiko hondo liuna egn eta txikiagotuko dugu.
  • Hondo ilunaren parte bat maizenarekin lirgindatuko dugu.
  • Exalote brunoisean sueztituko dugu eta hondo ilunari gehituko diogu.
  • Txikiagotutako Errioxako ardo beltza gehituko diogu hondoari.
  • Emaitzar,i sutik kanpo jadanik, gurina apur bat gehituko diogu.
  • Gatzaz eta azukreaz ondu.

Hornidurarako:

  • Puente nuevo patatak konfitatuko ditugu.  Oliotik kanpo zerbitzurako gordeko ditugu.
  • Pikillo piperrak eta onddoak konfitatuko ditugu berakatz oliotan. Piperrak osorik gordeko ditugu zerbitzurako.
  • Xafletan xehetuko ditugu onddoak  eta gordeko ditugu zerbitzurako.

ZERBITZUA ETA MUNTAIA

  • Entrekota plantxan edo parrillan erreko dugu.
  • Bitartean gorrituko ditugu patatak. Ondo xukatu eta plateratuko ditugu patatak.
  • piper pikilloa zartagin baten berotuko dugu eta plateratuko dugu.
  • Onddoen xaflak salteatuko ditugu eta plateratuko ditugu.
  • Azkenik entrekota 2cmko tiretan moztuko dugu eta plateratuko dugu.
  • Errioxako saltsarekin saltzeatuko dugu entrekota hornidurak albo baten. 
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.74 g
Gantz azido aseak 37.29 g
Gantz azido monoasegabeak 44.93 g
Gantz azido poliasegabeak 40.33 g
Kolesterola 209.9 mg
Kaltzioa 139.36 mg
Burdina 8.9 mg
Zinka 10.41 mg
A bitamina 254.26 ug
C bitamina 65.08 g
Azido folikoa 160.28 ug
Gatza (Sodioa) 205.05 mg
Azukreak 26.33 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.