Zigalak plantxan barazkiekin

Zigalak prestatzeko:

• Zuritu zigalak eta erreserbatu.

Ilarren saltsa prestatzeko:

• Zuritu eta moztu Zallako kipula morea juliana eran. Sueztitu oliba olioarekin.
• Gehitu ilarrak aurretiaz sueztitutako kipulari.
• Lotu irinarekin eta busti fumetarekin eta ilarren egosketako urarekin.
• Egosi minutu batzuk.
• Txikitu eta bahetu.

Hornidurarentzat:

• Zuritu azenarioak, arbiak eta patatak.
• Garbitu barazki guztiak urarekin.
• Torneatu azenarioak, kuiatxoak, arbiak eta patatak (tamaina oso txikian).
• Kendu gari-zainzuriaren zati gogorra, eta bitan banatu.
• Kendu ileak orri-mamiei.
• Egosi irakiten dagoen uretan (barazkiak banatuta).
• Freskatu ura eta izotzekin, xukatu eta erreserbatu.
• Moztu orri-mamiak karratuetan.

Olio errea prestatzeko:

• Egin olio errea piperminarekin.

MUNTAIA

• Ondu zigalak eta erre plantxan.
• Salteatu barazkiak zartagin batean eta xukatu poliki-poliki koipea kentzeko.
• Saltseatu plater bat ilarren kremarekin. Jarri barazkiak bere gainean.
• Jarri zigalak barazkien gainean.
• Saltseatu olio errearekin.