Legatza saltsa beltzean pilaw arrozarekin

60 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Meses de temporada*: Urtarrila, Otsaila, Martxoa, Apirila, Maiatza, Ekaina, Uztaila, Abuztua, Iraila, Urria, Azaroa, Abendua
Alergenoak:
arraina
arraina
moluskuak
moluskuak
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Esne-aztarnak
Esne-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Legatz izoztua 3 zk. 1.25 kg
Gatz fina 5.0 g
Oliba olio sendoa 0.05 l
Baratxuri-buruak 0.5 ud
Tipula 0.2 kg
Piper berdea 0.01 kg
Azenarioak 0.01 kg
Tubo de calamar "Peludin" congelado 0.1 kg
Ardo zuria 0.05 l
Txipiroi-tinta 0.01 kg
Fumeta 0.75 l
Maizcrem 0.01 kg
Pilaw arroza 5.0 ud
Ikusi Errezeta
Tipula 0.05 kg
Porruen atal berdea 0.5 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.2 kg
Ura 0.75 l
Ikusi Errezeta
Arroza 0.2 kg
Baratxuri-buruak 1.0 ud
Oliba olio sendoa 0.013 l
Hondo zuria 0.6 l
Gatz fina 3.75 g
Limoiak 0.025 kg
Perrexila 0.5 g
Elaborazioa

Saltsa beltza prestatzeko:

  • Ebaki tipula julianan, azenarioa ilargi-erdi finetan, baratxuriak xerretan eta piper berdea eraztunetan.
  • Sueztitu ongailutarako barazkiak, gogortasunaren arabera (lehendabizi tipula, azenarioa eta baratxuriak, eta gero, piper berdea), ondo sueztitu direnean, kendu koipea, eta gehitu ardo zuria, tintak eta fumeta.
  • Utzi egosten eta pasatu dena irabiagailutik eta iragazki txinatarretik.
  • Jarri gatz-puntuan eta loditu arto-fekulaz.

Arrainaren elaborazioa:

  • Garbitu eta moztu arraina
  • Arraina plantxan markatu.
  • Sauté batean saltsa pixka bat ipini eta arraina bertan sartu, jada plantxan markatuta, egosten utzi osotasuenan arraina guztiz egin arte.

Hornidura: pilaw arroza

PLATERATZEA

  • Plateratu legatza, saltsaz estalita eta pilaw arrozaz lagundu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
591.8
kcal
Karbohidratoak
64.68
g
Proteinak
39.44
g
Koipeak
17.89
g
Zuntza 10.55 g
Gantz azido aseak 2.77 g
Gantz azido monoasegabeak 9.87 g
Gantz azido poliasegabeak 2.89 g
Kolesterola 80.06 mg
Kaltzioa 367.25 mg
Burdina 6.08 mg
Zinka 1.46 mg
A bitamina 348.6 ug
C bitamina 80.61 g
Azido folikoa 285.46 ug
Gatza (Sodioa) 887.45 mg
Azukreak 23.95 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.