Itxasapo errea Tomate mermelada eta ernatutako barazkien entsaladarekin

60 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
arraina
arraina
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
ziapea
ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapo-isatsak 1.0 kg
Gatz fina 3.0 g
Micromezclum, poltsa 5.0 g
Tipulina 5.0 g
Tomate udarekara 0.08 kg
Soja-lezitina 0.16 g
Azukrea 0.0 kg
Esne-gaina 0.001 l
Gurina 0.001 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Agar - agar 0.001 kg
Gatz fina 0.125 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

  • Itsas-zaporako:
    • itsas-zapoa garbitu eta anoatu medailoi lodietan, 2 anoako eta guztira 160 g.
    • Gatzeztatu,koipeztu pittin baten eta hutsunean ontziratu.
    • Zerbitzurako Zapoa egosi Ronnerrean 15 minutu bitartez. Gero, plantxan gorritu platerratzeko.
  • Tomatearen marmeladerako
  • Tomatearen gelatinarako 
  • Tomatearen haize-aparrarako
  • Germinatuen entsaladarako:
    • Rucula oinarri tipula, ziapea eta lonbardiazaren germinatuak aukeratu eta bouquet-etan ipini zerbitzura arte.
  • Fruitu lehorren ozpin-oliorako
  • Ozpin-olioa egiteko Jerezeko ozpina erabili eta intxaur eta tipuina xehetuak.

Apaingarrirako

  • Tomateen azalak lehortu labean 100 ºC-tan 20 minutu bitartez. Gero hautsak egin lehortutako azalekin.

MUNTAIA

  • Itsas-zapoa egosi 10 minutu bitartez, hutsunean ontziratuta, eta bukatzeko, plantxan gorritu eta plateratzera.
  • Tomate-marmeladarekin quenefa bat egin eta platerratu. Honen gainean tomatearen gelatina ipini.
  • Platerraren hertz baten entsalada jarri eta ozpin-olioa eman.
  • Azkenik,  emultsionatu  haizerako likidoa aparra agertu arte eta zapoaren gainean jarri.
  • Platerean tomate-hautsaren hari bat jarri apaingarri modura.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.15 g
Gantz azido aseak 13.27 g
Gantz azido monoasegabeak 39.51 g
Gantz azido poliasegabeak 18.63 g
Kolesterola 50.79 mg
Kaltzioa 230.23 mg
Burdina 4.43 mg
Zinka 1.35 mg
A bitamina 106.89 ug
C bitamina 25.71 g
Azido folikoa 131.07 ug
Gatza (Sodioa) 351.73 mg
Azukreak 29.48 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.