Lima
Lima fruta exotikoa da, oso usaintsua, eta zitrikoen familiakoa. Lima mota ugari daude, baina normalean txikiak eta berdeak edo horiak izaten dira, zapore gozo-garratzekoak, batzuetan baita mingotsekoak ere.
Limak mami haragitsua du, atal fresko eta zukutsuetan. Normalean ez du hazirik izaten, eta izatekotan, gutxi izaten ditu.
Limaren %94 ura da. Karbohidratoak ditu, C bitamina ugari, baita magnesioa, potasioa, azido folikoa, azido zitrikoa, flaboideak, olio esentzialak, beta-karotenoa, antioxidatzaileak eta eragin lehorgarriko sustantziak ere.
Lima normalean ez da fruta fresko gisa hartzen, zuku gisa baizik. Sukaldaritzan erabilera asko ditu, eta oso preziatua da sukaldaritza mexikarrean eta asiarrean. Entsaladak gatzozpintzeko edo platerak ontzeko erabiltzen da, baita saltsetan edo pastel eta tartei zaporea emateko ere.
Lima arrain eta itsaskiekin ere erabiltzen da, baita haragietan gehigarri gisa edo edari freskagarri eta alkoholdunak prestatzeko ere. Beste fruta batzuen zaporea indartzeko ere erabilia da, eta modu berean, jeleak, marmeladak, izozkiak eta zurrupakiak egiteko.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pintxoak
- Gosariak eta brunch
- Itsaskiena
- Entsaladak
- Zopak eta Kremak
- Ogia eta opilgintza
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Okelak
- Hanburgesak
- Pastak
- Plater bakarra
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak