Juego de atún y tomate plancha con ajo blanco cítrico

45 min
Alergenoak
Arraina
Arraina
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Atun-solomoa 0.5 kg
Kuiatxoa 0.1 kg
Kuia 0.1 kg
Ogia 0.1 g
Ura 0.3 l
Gatz fina 1.0 g
Lima 0.05 kg
Sakura Mix kimuak 0.05 kg
Elaborazioa

Para el atún:

  • Marcar el atún (la ración entera) y cortar en dados antes de emplatar.

Para las verduras:

  • Cortar calabacín y la calabaza en dados de 1 mm. Saltear por separado.
  • Pelar el  tomate y cortar en dados de 3 mm.

Para el ajoblanco cítrico:

  • Triturar las almendras, el pan y el ajo junto con el agua.
  • Añadir el aceite, vinagre, sal y una lima exprimida.
  • Colar por un chino fino o estameña. 
  • Reservar en cámara.

MONTAJE

  • Hacer un montadito de tataki con el tomate planchado encima.
  • Incorporar alrededor las verduras y salsear el plato con ajoblanco cítrico.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 5.69 g
Gantz azido aseak 10.12 g
Gantz azido monoasegabeak 41.44 g
Gantz azido poliasegabeak 9.94 g
Kolesterola 38.0 mg
Kaltzioa 132.12 mg
Burdina 3.03 mg
Zinka 1.59 mg
A bitamina 108.99 ug
C bitamina 22.04 g
Azido folikoa 60.62 ug
Gatza (Sodioa) 127.0 mg
Azukreak 4.24 g
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