Sopa hierbaluisa, bizcocho de cereales y sorbete de pera

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

• Sopa hierbaluisa.
• Sorbete de pera Williams-hierbaluisa.
• Falso bizcocho de pera-jengibre.
• Aire de jengibre.
• Bizcocho de cereales.
• Brunoise de pera blanquilla
• Cheesecake de cereales.
• Híbrido de Corn Flakes.

EMPLATADO

• Colocar varias migas de bizcocho de cereales desmigado en el centro del plato sopero.
• Poner varios trozos de cheesecake alrededor de los trozos de bizcocho desmigado.
• Disponer dados de pera alrededor de los elementos anteriores.
• Colocar trozos de falso bizcocho de pera-jengibre intercalados con los elementos anteriores.
• Colocar una quenefa de sorbete sobre un trozo de bizcocho para evitar que se mueva.
• Disponer varias cucharadas de aire de jengibre sobre distintos elementos del plato.
• Decorar la quenefa de sorbete con trocitos de híbrido de Corn Flakes.
• Enviar un poco de sopa en una jarrita aparte para que el camarero la sirva delante del cliente.