120 min
Temperatura de consumo: Frío
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Jengibre 2.5 g
Pera 0.3 kg
Azúcar 0.2 kg
Elaboración
  • Hidratar las colas de pescado (gelatina) en abundante agua fría.
  • Calentar un poco de la pulpa de pera para disolver el azúcar y las colas de pescado.
  • Añadir esta mezcla al resto de la pulpa de la pera, añadir el jengibre rallado y triturar el conjunto.
  • Dejar gelificar en un tupper en la cámara.
  • Montar en la máquina batidora-amasadora con varilla hasta obtener el triple del volumen inicial.
  • Meter la mezcla en un molde con ayuda de una manga pastelera o una espátula y meter al congelador cubierto con un papel film alimentario.
  • Cortar en trozos de 2 x 2 x 2 cm y servir congelado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.22 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 7.15 mg
Hierro 0.13 mg
Zinc 0.07 mg
Vitamina A 1.15 ug
Vitamina C 1.68 g
Ácido fólico 5.81 ug
Sal (Sodio) 1.12 mg
Azúcares 43.6 g
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