3 h
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos:
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Copos de maíz 66.5 g
Nata 0.118 l
Azúcar moreno 0.008 kg
Sal 0.5 g
Elaboración
  • Calentar el horno a 180 ºC
  • Poner las colas de pescado (gelatina) a hidratar en abundante agua fría.
  • Meter los copos de maíz en el horno sobre papel sulfurizado y placa tostándolos unos 12 minutos.
  • Calentar en una cazuela la leche, la nata y los copos de maíz tostados hasta llegar al punto de ebullición.
  • Dejar reposar unos 45 minutos, triturar y pasar por el chino fino colador dejando la mezcla en una cazuela.
  • Añadir el azúcar moreno, la sal y calentar hasta asegurarnos de que ambos se han disuelto.
  • Incorporar las colas de pescado, disolverlas bien y poner la mezcla a gelificar en un molde en la cámara.
  • Cortar en dados de 2 x 2 x 2 cm.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.48 g
Ácidos grasos saturados 5.78 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.23 g
Colesterol 30.82 mg
Calcio 55.57 mg
Hierro 0.11 mg
Zinc 0.16 mg
Vitamina A 79.0 ug
Vitamina C 0.64 g
Ácido fólico 1.78 ug
Sal (Sodio) 82.16 mg
Azúcares 5.01 g
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