3 h
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Sésamo
Sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar una quenefa de puré de calabaza en el centro del plato.
  • Disponer dos cucharadas de galleta y pipas alrededor del puré.
  • Colocar dados  de calabaza confitada al lado de la galleta y encima 4 gajos de naranja de forma desordenada.
  • Poner  botones de sabayón al lado de los gajos y quemarlos con la ayuda de un soplete para que produzca sensación de “frío-calor”.
  • Colocar el sorbete de naranja.
  • Decorar con la naranja glaseada y ralladura hecha en el momento.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.12 g
Ácidos grasos saturados 4.92 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.73 g
Colesterol 51.54 mg
Calcio 72.53 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.61 mg
Vitamina A 149.87 ug
Vitamina C 61.96 g
Ácido fólico 48.96 ug
Sal (Sodio) 147.31 mg
Azúcares 67.85 g
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