Esta situado en la cara interna del lomo en su parte baja. Es la pieza de mas categoría de la canal. Normalmente se consume fresco fileteado o en dados para brochetas y fondues. Es una carne muy tierna. En la industria charcutera prácticamente no se utiliza.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.37 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.44 g
Colesterol 72.0 mg
Calcio 8.0 mg
Hierro 1.2 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 4.0 ug
Sal (Sodio) 53.0 mg
Azúcares 0.0 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas