Paella de solomillo de cerdo

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Arroz para risotto 0.6 kg

Aceite de oliva virgen YM 0.075 l

Vainas 0.1 kg

Guisante congelado 0.1 kg

Solomillo de cerdo 0.125 kg

Sal 5.0 g

Aceite de oliva suave 0.4 l

Sofrito de verduras intenso 0.438 kg

Caldo vegetal en polvo 0.313 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para el solomillo:

Elaborar la marinada con todos los ingredientes más especias al gusto (jengibre, clavo, anís estrellado, canela, pimienta negra...)
Cubrir el solomillo con la marinada y reservar en la cámara de 12 a 24 h.
Sacar de la marinada bien escurrido. Engrasar, salpimentar y colocar en una placa para asar al horno.
Asar 10 minutos a 200 ºC y 15 minutos más a 180 ºC. Pintar con la marinada cada 5 minutos.
El resto de la marinada reducir hasta que espese para decorar el arroz.

Para las verduras de guarnición:

Saltear el calabacín.
Cocer a la inglesa los guisantes y las vainas por separado.

MONTAJE CUBILETES ROBOT

1 aceite OVE 80 g
2 Arroz 480 g
3 cubilete: peso total aprox 0.8 kg
- Verdura base 400 g
- Fondo 0.1 l
- Verduras de guarnición
4 Fondo 0.7 l

Filetar el solomillo de cerdo (0,5 cm), reservar. Colocar el solomillo, en persiana, encima del arroz dos minutos antes de que acabe la elaboración para que se caliente.

Decorar el plato con la marinada reducida.

Información nutricional (1 ración)

Energía

1547.91

kcal

Carbohidratos

122.05

g

Proteínas

31.44

g

Grasas

105.01

g

Azúcares 12.55 g

Sal (Sodio) 84747.75 mg

Ácido fólico 52.6 ug

Vitamina C 8.4 g

Vitamina A 176.7 ug

Zinc 0.86 mg

Hierro 1.38 mg

Calcio 27.29 mg

Colesterol 18.4 mg

Ácidos grasos polinsaturados 8.17 g

Ácidos grasos monoinsaturados 74.23 g

Ácidos grasos saturados 13.11 g

Fibra 3.83 g

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