75 min
Temperature: Cold, Room temperature
Type of dish: Dessert, Pastries
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Soy
Soy
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Buttercream 0.25 kg
Water 0.04 l
Sugar 0.1 kg
Butter 0.075 kg
Creamed margarine 0.125 kg
Sugar 0.012 kg
Creamed corn 0.001 kg
Pasteurised egg yolk 0.007 kg
Black coating 0.005 kg
Elaboration

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:

MONTAJE

  • Tostar la almendra y dejar que se enfríe.
  • Cortar la cereza confitada por la mitad.
  • Emborrachar uno de los bizcochos plancha y esparcir una capa de 1 cm de crema de mantequilla.
  • Repetir la operación terminando con crema tanto la superficie como los laterales de la tarta.
  • Cubrir con la almendra tostada y racionar.
  • Terminar espolvoreado con azúcar glass, un botón de crema de mantequilla y la mitad de una cereza confitada.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.22 g
Saturates 13.8 g
Monounsaturated fatty acids 11.66 g
Polyunsaturated fatty acids 10.84 g
Cholesterol 206.35 mg
Calcium 52.17 mg
Iron 1.16 mg
Zinc 0.74 mg
Vitamin A 198.2 ug
Vitamin C 0.42 g
Folic acid 26.06 ug
Salt (Sodium) 266.37 mg
Sugars 39.24 g
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