Berlina de crema

Suitable for vegetarians
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Strong flour 0.057 kg
Water 0.034 l
Yeast 7.143 g
Patissiere cream thickened with corn flour 0.021 l
Goxo flour (W 170 - 200) 0.086 kg
Water 0.021 l
Sugar 0.014 kg
Butter 0.014 kg
Powdered milk 0.014 g
Eggs 0.429 ud
Table salt 2.143 g
Flour enhancer 1.429 g
Sunflower oil 0.286 l
Icing sugar 0.007 kg
See Recipe
Sterilised milk 0.021 l
Eggs 0.107 ud
Sugar 0.003 kg
Creamed corn 0.002 kg
Cinnamon stick 0.004 ud
Elaboration

Amasar la esponja (harina, levadura y agua) durante 6 minutos. Dejar la masa fermentar hasta que doble su volumen.

Poner todos los ingredientes en la amasadora excepto la esponja y la mantequilla y amasar durante 7 minutos.

Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más.

Incorporar la esponja y prolongar el amasado 6 minutos.

Extender la masa con la ayuda del rodillo hasta conseguir un grosor aprox de 11mm.

Dejar reposar el pastón 5 minutos para que la masa se relaje y se puedan cortar las berlinas.

Cortar la masa, fermentar y freír.

Rellenar las berlinas con crema y espolvorear con azúcar glass.

Nutritional information (1 portion)
Energy
681.53
kcal
Carbohydrates
28.52
g
Proteins
4.33
g
Lipids
60.81
g
Sugars 5.07 g
Salt (Sodium) 183.23 mg
Folic acid 32.2 ug
Vitamin C 0.08 g
Vitamin A 37.35 ug
Zinc 0.38 mg
Iron 0.57 mg
Calcium 14.1 mg
Cholesterol 32.07 mg
Polyunsaturated fatty acids 34.62 g
Monounsaturated fatty acids 16.37 g
Saturates 9.06 g
Fiber 1.38 g
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