Berlina de crema

Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Harina de fuerza 0.057 kg
Agua 0.034 l
Levadura 7.143 g
Crema pastelera de maizena 0.021 l
Harina media fuerza 0.086 kg
Agua 0.021 l
Azúcar 0.014 kg
Mantequilla 0.014 kg
Leche en polvo 0.014 g
Huevos 0.429 ud
Sal 2.143 g
Mejorante panaderia 1.429 g
Aceite de girasol 0.286 l
Azúcar glass 0.007 kg
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Leche esterilizada 0.021 l
Huevos 0.107 ud
Azúcar 0.003 kg
Maizcrem 0.002 kg
Canela en rama 0.004 ud
Elaboración

Amasar la esponja (harina, levadura y agua) durante 6 minutos. Dejar la masa fermentar hasta que doble su volumen.

Poner todos los ingredientes en la amasadora excepto la esponja y la mantequilla y amasar durante 7 minutos.

Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más.

Incorporar la esponja y prolongar el amasado 6 minutos.

Extender la masa con la ayuda del rodillo hasta conseguir un grosor aprox de 11mm.

Dejar reposar el pastón 5 minutos para que la masa se relaje y se puedan cortar las berlinas.

Cortar la masa, fermentar y freír.

Rellenar las berlinas con crema y espolvorear con azúcar glass.

Información nutricional (1 ración)
Energía
681.53
kcal
Carbohidratos
28.52
g
Proteínas
4.33
g
Grasas
60.81
g
Azúcares 5.07 g
Sal (Sodio) 183.23 mg
Ácido fólico 32.2 ug
Vitamina C 0.08 g
Vitamina A 37.35 ug
Zinc 0.38 mg
Hierro 0.57 mg
Calcio 14.1 mg
Colesterol 32.07 mg
Ácidos grasos polinsaturados 34.62 g
Ácidos grasos monoinsaturados 16.37 g
Ácidos grasos saturados 9.06 g
Fibra 1.38 g
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