Beefburger with baked potato and "coleslaw" salad

60 min
Type of dish: Meats
Temperature: Hot
Cuisine type: American cuisine
Conservation technique: Refrigeration
Meses de temporada*: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of mustard
Traces of mustard
Traces of sesame
Traces of sesame
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Minced meat 0.7 kg
Rindless pork belly 0.25 kg
"Burger Meat" 1050 0.015 kg
Table salt 6.5 g
Ground white pepper 1.5 g
Breadcrumbs 0.015 kg
Water 0.075 l
Perejil seco 0.003 kg
Potatoes 0.75 kg
Cayenne pepper 1.0 g
Grated cheese 0.1 kg
Parmesan cheese 0.125 kg
Table salt 10.0 g
Cabbage 0.4 kg
Grated carrot 0.15 kg
Granny Smith apple 0.15 kg
Corinto raisins 0.05 kg
Mayonnaise sauce 0.125 l
Cream of yoghurt 0.063 kg
Apple vinegar 0.015 l
Sugar 0.008 kg
Ground white pepper 0.2 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar las hamburguesas caseras de 180 g cada una.
  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Para la patata asada gratinada:
    • Lavar las patatas y envolverlas en papel aluminio una por una.
    • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
    • Elaborar un aceite picante infusionando el aceite de oliva con las cayenas partidas.
    • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir los dos quesos rallados.
    • Meter al horno para gratinar.
  • Para la ensalada coleslaw:
    • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
    • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

MONTAJE

  • Colocar la hamburguesa en la barqueta junto con media patata gratinada y la ensalada  coleslaw.
  • Termosellar el envase.

REGENERACIÓN

  • Separar la ensalada a otro recipiente y calentar en microondas a máxima potencia durante 3 o 4 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.53 g
Saturates 34.47 g
Monounsaturated fatty acids 58.05 g
Polyunsaturated fatty acids 11.73 g
Cholesterol 222.75 mg
Calcium 691.13 mg
Iron 6.49 mg
Zinc 7.96 mg
Vitamin A 683.49 ug
Vitamin C 96.56 g
Folic acid 104.93 ug
Salt (Sodium) 3296.17 mg
Sugars 15.85 g
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