Éclairs filled with cream patissiere

60 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Soluble decaffeinated coffee 1.0 g
Fondant 0.015 kg
Water 0.125 l
Creamed margarine 0.05 kg
Table salt 2.0 g
Txuri flour (R) 0.075 kg
Eggs 1.5 ud
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Dividir la crema pastelera caliente en tres partes.
  • Disolver en una parte el chocolate y en otra el café obteniendo así crema de tres sabores diferentes.
  • Rellenar los relámpagos con las cremas.
  • Cubrir con el baño de chocolate, el fondant y el azúcar glass.
  • Servir tres diferentes por ración.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.67 g
Saturates 6.93 g
Monounsaturated fatty acids 5.69 g
Polyunsaturated fatty acids 5.18 g
Cholesterol 180.59 mg
Calcium 105.11 mg
Iron 1.23 mg
Zinc 1.06 mg
Vitamin A 105.32 ug
Vitamin C 1.09 g
Folic acid 28.47 ug
Salt (Sodium) 379.32 mg
Sugars 24.05 g
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