Petit choux filled by cream and custard

2 h 30 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert, Pastries
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Dividir la crema pastelera caliente en dos partes.
  • Disolver en una parte el chocolate, obteniendo así crema de dos sabores diferentes.
  • Meter las cremas y la nata montada en las mangas pasteleras.
  • Rellenar los chuchos uno con crema pastelera, otro con la crema de chocolate y el tercero con la nata montada.
  • Acabar los chuchos cubriéndolos, uno con azúcar glass, otro con fondant y el tercero con el baño de chocolate.
  • Emplatar tres chuchos variados por ración acompañados con el coulis de frambuesa.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.79 g
Saturates 14.28 g
Monounsaturated fatty acids 9.91 g
Polyunsaturated fatty acids 7.69 g
Cholesterol 265.44 mg
Calcium 127.39 mg
Iron 1.59 mg
Zinc 1.32 mg
Vitamin A 210.17 ug
Vitamin C 1.09 g
Folic acid 36.46 ug
Salt (Sodium) 548.02 mg
Sugars 30.96 g
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