90 min
Tenperatura: Giro-tenperatura
Plater mota: Gozokiak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Arrautzak
Arrautzak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Azukrea 0.1 kg
Arrautzak 0.625 ud
Kakaoa 0.006 kg
Limoiak 0.002 kg
Irin ahula 0.094 kg
Bikarbonatoa 0.001 g
Ozpina 0.003 l
Zabaltzeko gazta 0.026 kg
Gurina 0.026 kg
Glas azukrea 0.063 kg
Elaborazioa

Para la realización del bizcocho

  • Extraer el zumo de limón.
  • Echar un chorrito de zumo de este a la leche.Se busca que la leche con el limón se corte para así emular al suero de leche. Reservar.
  • En un bol, batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Añadir el cacao tamizado y mezclar de nuevo.
  • Incorporar un poco de la leche anterior y remover.
  • Añadir progresivamente la harina tamizada y, a continuación, el resto de leche sin dejar de remover. 
  • A continuación, en un bol mezclar el vinagre con el bicarbonato. Cuando burbujee, agregarlo a la mezcla anterior.
  • Después, añadir el extracto de vainilla y el colorante rojo ajustando la cantidad para lograr la intensidad necesaria.
  • Repartir la masa en cápsulas de magdalenas.
  • Cocer a 180 ºC aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté hecho.
  • Dejar enfriar en el molde.

Para la elaboración del relleno

  • Tamizar el azúcar glas y mezclarlo en un bol con la mantequilla en pomada previamente.
  • Batir a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente su volumen.
  • Agregar a la crema el queso y batir durante 3 minutos más. 

MONTAJE

  • Hacer un agujero con un descorazonador de manzanas.
  • Escudillar la crema de queso.
  • Tapar el agujero con una porción de bizcocho que se haya quitado.
  • Espolvorear azúcar glass.

Observaciones

  • Peso aproximado de la magdalena 75 gr.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

 

 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 0.78 g
Gantz azido aseak 4.97 g
Gantz azido monoasegabeak 4.15 g
Gantz azido poliasegabeak 4.92 g
Kolesterola 50.25 mg
Kaltzioa 50.31 mg
Burdina 0.56 mg
Zinka 0.46 mg
A bitamina 80.01 ug
C bitamina 0.49 g
Azido folikoa 10.18 ug
Gatza (Sodioa) 83.72 mg
Azukreak 32.39 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.