Itxasapo errea Tomate mermelada eta ernatutako barazkien entsaladarekin

60 min
Plater mota: Arraina
Tenperatura: Beroa
Meses de temporada*: Apirila, Maiatza
Alergenoak:
arraina
arraina
esnea
esnea
ziapea
ziapea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapo-isatsak 1.0 kg
Gatz fina 3.0 g
Micromezclum, poltsa 5.0 g
Tipulina 5.0 g
Tomate udarekara 0.08 kg
Soja-lezitina 0.16 g
Azukrea 0.0 kg
Esne-gaina 0.001 l
Gurina 0.001 kg
Tomate udarekara 0.25 kg
Agar - agar 0.001 kg
Gatz fina 0.125 g
Azukrea 0.0 kg
Elaborazioa

Itsas-zaporako

  • Itsas-sapoa garbitu eta anoatu medailoi lodietan, 2 anoako eta guztira 160 g. Gatzeztatu, koipeztu pittin baten eta hutsean ontziratu.
  • Zerbitzurako sapoa egosi Ronnerrean 15 minutu bitartez. Gero, plantxan gorritu platerratzeko.

Tomatearen marmeladerako

Tomatearen gelatinarako 

Tomatearen haize-aparrarako

Germinatuen entsaladarako

  • Rucula oinarri tipula, ziapea eta lonbardiazaren germinatuak aukeratu eta bouquet-etan ipini zerbitzura arte.

Fruitu lehorren ozpin-oliorako

  • Ozpin-olioa egiteko Jerezeko ozpina erabili eta intxaur eta tipuina xehetuak.

Apaingarrirako

  • Tomateen azalak lehortu labean 100 ºC-tan 20 minutu bitartez. Gero hautsak egin lehortutako azalekin.

ZERBITZUA 

  • Itsas-zapoa egosi 10 minutu bitartez, hutsean ontziratuta, eta bukatzeko, plantxan gorritu eta plateratzera.
  • Tomate-marmeladarekin quenefa bat egin eta platerratu. Honen gainean tomatearen gelatina ipini.
  • Platerraren hertz baten entsalada jarri eta ozpin-olioa eman.
  • Azkenik,  emultsionatu  haizerako likidoa aparra agertu arte eta zapoaren gainean jarri.
  • Platerean tomate-hautsaren hari bat jarri apaingarri modura.

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 3.15 g
Gantz azido aseak 9.43 g
Gantz azido monoasegabeak 38.23 g
Gantz azido poliasegabeak 7.76 g
Kolesterola 50.79 mg
Kaltzioa 182.27 mg
Burdina 4.43 mg
Zinka 1.35 mg
A bitamina 106.89 ug
C bitamina 25.71 g
Azido folikoa 131.07 ug
Gatza (Sodioa) 338.94 mg
Azukreak 29.48 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.