Txipiroiak bere tintan eta barazkiak parrilan

Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
moluskuak
moluskuak
ziapea
ziapea
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Arrain-aztarnak
Arrain-aztarnak
Esne-aztarnak
Esne-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Krustazeo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txipiroia 1.5 kg
Oliba olio sendoa 0.05 l
Tipula 1.0 kg
Piper berdea 0.3 kg
Tomate udarekara 0.2 kg
Txipiroi-tinta 0.01 kg
Ogia 275.0 g
Barazkiak parrilan 5.0 ud
Azalorea 0.2 kg
Brokolia 0.2 kg
Perrexila 50.0 g
Osterzuria 0.15 ud
Haritz-hosto letxuga 0.15 ud
Txikoria gorria 0.2 ud
Tipuletak 3.0 ud
Cherry tomatea 0.25 kg
Frantzes ozpin-olioa 0.125 l
Ikusi Errezeta
Azenarioak 0.3 kg
Kuiatxoa 0.3 kg
Tomate udarekara 0.3 kg
Zainzuriak 0.2 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio birjina estra 0.1 l
Ardo gorri ozpina 0.015 l
Dijon ziapea 10.0 g
Gatz fina 0.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.25 g
Elaborazioa

Txipiroientzako:

  • Kondimentazio-barazkiak aproposako saute baten sartu º1eko oliba olio eta gatz puxka batekin. Horren gainean txipiroiak ipini larrosa forma egiten eta barazkiak estaltzen (behar izan ezkero bi geruza egin) Txipiroiei gatza eman eta sutera estalki batekin. Utzi txipiroiak izten eta, segiduan, barazkiekin nahaztu eta utzi erregosten egin arte.
  • Txipiroiak behin eginda sautetik atera. Barazkiak beste ontzi baten sartu eta tintak, ardo zuritan urtuta, gehitu eta ardo zaporea joan arte utzi emaitza sutean. Ondoren, saltsa pasa turmix eta txino batetik. Behar izan ezkero saltsa luzatu fumet puxka batekin.
  • Txipiroiak saltsa horrekin utzi egosten bost bat minutu eta gatz eta lodiera puntua zuzendu.

Hornidurak:

Apaingarria:

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Hiruzpalau txipiroi platerratu tamainuaren arabera.
  • Ipini barazkiak parrilan eta entsalada txipiroien ondoan.
  • Txipiroi garroak zartagin baten egin eta platerreratu. 
  • Platerra perrexilez hautseztatu apaingarri gisa.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
695.92
kcal
Karbohidratoak
58.53
g
Proteinak
37.32
g
Koipeak
36.09
g
Azukreak 18.94 g
Gatza (Sodioa) 3767.76 mg
Azido folikoa 248.94 ug
C bitamina 221.52 g
A bitamina 938.96 ug
Zinka 3.84 mg
Burdina 12.69 mg
Kaltzioa 529.44 mg
Kolesterola 466.25 mg
Gantz azido poliasegabeak 3.75 g
Gantz azido monoasegabeak 21.27 g
Gantz azido aseak 5.68 g
Zuntza 12.69 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.