Babarrun zurien eltzeko barazkiarekin
3 h 30 min
Beganoentzat egokia
Plater mota:
Lekaleak
Tenperatura:
Beroa
Sukaldaritza mota:
Sukaldaritza beganoa
Kontserbatzeko teknika:
Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Babarrun zuria
0.5 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.075 kg
Azenarioak
0.038 kg
Porrua
0.5 ud
Lukainka-piperren mamia
0.015 kg
Patata
0.075 kg
Piper berdea
0.025 kg
Barrengorri naturalak
0.15 kg
Kuia
0.15 kg
Oliba-olio
0.025 l
Gatz fina
10.0 g
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Jarri beratzen babarrun zuria garbi aurreko egunean.
- Egosi babarrun zuria su leun eta jarraituan, barazkiekin, piper txorizeroaren mamiarekin eta gatzarekin batera.
- Irakiten hasten denean, jaitsi sua eta utzi janaria prestatzen, samurra izan arte.
- Irakinak geldoa eta jarraitua izan behar du, eta egosketa amaitzean kontu handiz ibili behar du, erraz heltzen baitio.
- Gehitu patata kraskatua.
- Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan.
- Hornidura:
- Moztu piper berdea eta kalabaza 1 cm-ko dadoetan eta txanpiñoia laurdenetan.
- Salteatu txanpiñoia eta piper berdea.
- Laberatu 180 ºC-tan 5 eta 10 minutu artean kalabaza-dadoak, oliba-olio leun pixka batekin zipriztinduak.
- Sartu goarnizioa babarrunean eta nahastu kontuz babarruna hautsi gabe.
- Babarrun egosia ontzietan banatu 400 g/anoa bete arte.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
- Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 8 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Anoa 400 g inguru
KANTITATEAK: babarrunak (%50), barazkiak (%42)
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
384.04
kcal
Karbohidratoak
60.77
g
Proteinak
23.05
g
Koipeak
6.77
g
Zuntza
23.2
g
Gantz azido aseak
0.72
g
Gantz azido monoasegabeak
3.95
g
Gantz azido poliasegabeak
0.49
g
Kolesterola
0.03
mg
Kaltzioa
164.59
mg
Burdina
7.71
mg
Zinka
4.26
mg
A bitamina
120.41
ug
C bitamina
17.24
g
Azido folikoa
22.5
ug
Gatza (Sodioa)
823.6
mg
Azukreak
5.65
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak