Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan barazkiekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Txahal-masaila
1.5 kg
Oliba-olio
0.1 l
Tipula
0.5 kg
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Azenarioak
0.125 kg
Tomate udarekara
0.125 kg
Ardo beltza
0.05 l
Pedro Ximenez
0.038 l
Barazki-salda, hautsean
0.003 kg
Ura
0.5 l
Maizcrem
0.075 kg
Gatz fina
10.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa
1.0 g
Barazkiak jardinera erara
5.0 ud
Ilar izoztuak
0.15 kg
Azenarioak
0.125 kg
Lekak
0.075 kg
Barrengorri naturalak
0.1 kg
Gatz fina
5.0 g
Oliba-olio
0.05 l
Elaborazioa
Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Haragiaren zaporea indartuko duen hondo zuri bat egitea.
- Jardinera erara barazkiak
- Masailak saltsan:
- Moztu baratxuriak laminetan, tipula julianan, azenarioa ilargi erdian, eta tomatea laurdenetan.
- Garbitu tendoi eta gantzeko masailak.
- Zipriztindu masailak eta estofatu behar diren ontzian zigilatu masailak.
- Haragia zigilatu den ontzian, aurretik koipea kenduta, barazkiak erregosi, kolorea emateko eta haragiaren zukuak berreskuratzeko.
- Gehitu masailak. Beroa hartzen duenean, ardo gozoarekin ureztatu (Pedro Ximenez) eta murrizten utzi, gero ardo beltza gehitu eta murrizten utzi.
- Busti hondoarekin, barazkiak eta haragia estaliz. Kozinatzean, behar izanez gero, gehitu hondo gehiago.
- Haragia samurra denean, kendu sutatik. Bereizi masailak saltsatik eta utzi hozten eskalopatzeko.
- Birrindu saltsa eta pasa txineratik. Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan. 10 anoa bakoitzeko, 180 g saltsa beharko dugu.
- Eskalopatu masailak.
- Saltsa berotu.
- Berotan oraindik banatu masail-hezurrak ontzi bakoitzean 180 g bete arte anoa bakoitzeko. Saltseatu 140 g saltsarekin, eta, gainean, 40 g hornidura jarri, jaki bakoitzean 360 g bete arte.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
- Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºCtan 60 minutuz.
- Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
BEROTZEA
- Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
- Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
1181.66
kcal
Karbohidratoak
25.61
g
Proteinak
54.64
g
Koipeak
93.8
g
Zuntza
5.59
g
Gantz azido aseak
29.63
g
Gantz azido monoasegabeak
51.76
g
Gantz azido poliasegabeak
6.27
g
Kolesterola
195.15
mg
Kaltzioa
173.55
mg
Burdina
8.75
mg
Zinka
10.65
mg
A bitamina
637.16
ug
C bitamina
30.6
g
Azido folikoa
95.59
ug
Gatza (Sodioa)
1486.98
mg
Azukreak
6.49
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Itsaskiena
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Pastak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak