2 h 30 min
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Plater mota: Hegaztiak
Alergenoak:
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.15 kg
Piper berdea 0.05 kg
Ardo zuria 0.05 l
Lukainka-piperren mamia 0.008 kg
Irin ahula 0.03 kg
Pipermorroa 0.25 kg
Patata 0.5 kg
Piperbeltz ehoa 0.25 g
Gatz fina 12.5 g
Tomate saltsa 0.15 l
Ura 1.5 l
Barazki-salda, hautsean 0.008 kg
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Tomate saltsa
  • Hegazti-hondoa egitea, oilasko-zaporearen indartzailea erabiliz.
  • Oilasko ragout bat egitea:
    • Txikitu baratxuria, tipula eta piper berdea brunoisean (ongailuzko barazkiak).
    • Izterrak errepasatu eta zatitu.
    • Zipriztindu eta salteatu oilaskoa ontzi zabal eta baxu batean, su ertainean.
    • Koipegabetu ontzia eta erregosi gozogintzako barazkiak, oilaskoak askatu dituen zuku guztiak berreskuratzeko.
    • Barazkiak erregosi ondoren, gehitu ardo zuria eta utzi murrizten. Sakabanatuta gehitu irina, erregosi, gehitu piperrautsa, piper txorizeroaren mamia eta oilasko salteatua.
    • Oilaskoari berotasuna hartzen utzi, hondo zuriarekin busti eta tomate saltsa gehitu oilaskoa egosten utziz.
    • Oilaskoa egin ondoren, jarri gatza eta lodiera, behar izanez gero.
  • Hornidura:
    • Moztu piper morroia kubotan.
    • Moztu patatak kubotan.
    • Salteatu piper morroia gatza eta azidotasuna arteztuz.
    • Frijitu patatak.
  • Ontzietan 3 oilasko zati banatu, anoa bakoitzeko 160/180 g osatu arte. Saltseatu 150 g saltsarekin eta, gainean, jarri 40 gramo goarnizio, 350 g jaki bete arte txalupa bakoitzean.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

  • Ontzi berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta sauté batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.03 g
Gantz azido aseak 4.65 g
Gantz azido monoasegabeak 11.3 g
Gantz azido poliasegabeak 2.76 g
Kolesterola 151.68 mg
Kaltzioa 105.12 mg
Burdina 5.16 mg
Zinka 2.25 mg
A bitamina 351.5 ug
C bitamina 63.51 g
Azido folikoa 67.44 ug
Gatza (Sodioa) 2773.49 mg
Azukreak 3.19 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.