30 min
Tenperatura: Hotza
Plater mota: Arraina
Alergenoak
arraina
arraina
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Elaborazioa
  • Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
  • Picar la cebolleta en brunoise.
  • Picar el cebollino en aritos muy finos.
  • Higienizar el bouquet de ensalada.
  • Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.

MONTAJE

  • Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
  • Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
  • Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.01 g
Gantz azido aseak 6.04 g
Gantz azido monoasegabeak 13.79 g
Gantz azido poliasegabeak 10.63 g
Kolesterola 30.46 mg
Kaltzioa 281.42 mg
Burdina 8.36 mg
Zinka 1.93 mg
A bitamina 164.0 ug
C bitamina 78.24 g
Azido folikoa 233.39 ug
Gatza (Sodioa) 53.79 mg
Azukreak 5.36 g
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