30 min
Temperature: Cold
Type of dish: Fish
Allergens
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Elaboration
  • Cortar el atún en pequeños daditos con un cuchillo muy afilado sobre una tabla extremadamente limpia. Reservar tapado en cámara frigorífica hasta su utilización.
  • Picar la cebolleta en brunoise.
  • Picar el cebollino en aritos muy finos.
  • Higienizar el bouquet de ensalada.
  • Preparar la vinagreta de trufa para aliñar la ensalada.

MONTAJE

  • Condimentar el atún con la salsa de soja, el toque de mostaza antigua, la cebolleta, el aceite de oliva virgen y escamas de sal.
  • Terminar espolvoreando con el cebollino y acompañando con la ensalada.
  • Si disponemos de trufa fresca en temporada rallar sobre la superficie al momento del pase.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 8.01 g
Saturates 6.04 g
Monounsaturated fatty acids 13.79 g
Polyunsaturated fatty acids 10.63 g
Cholesterol 30.46 mg
Calcium 281.42 mg
Iron 8.36 mg
Zinc 1.93 mg
Vitamin A 164.0 ug
Vitamin C 78.24 g
Folic acid 233.39 ug
Salt (Sodium) 53.79 mg
Sugars 5.36 g
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