Behi-buztana, patata eta foie ostorea

120 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
esnea
esnea
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Buztana 1.0 kg
Patata 0.25 kg
Ahate-gibela 0.3 kg
Tipula 0.5 kg
Porrua 2.0 ud
Azenarioak 0.1 kg
Piper gorria 0.2 kg
Ardo beltza 0.1 l
Tirabekeak 0.25 kg
Azenario txikia 0.35 kg
Gatz fina 4.0 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.5 g
Elaborazioa

Buztanarako:

  • Buztana gantzaz zuritu, xehetu eta zigilatu. Presiozko eltze baten labean egosi, aurretiaz, erretako barazkiekin, ardo beltzarekin eta hondo ilunarekin.
  • Buztana behin eginda epeldu. Bitartean eltze horretako barazkiak eta beharko duen hondoarekin saltsa egin.
  • Buztana birrindu eta pittin bat saltsarekin lirgindatu.

Buztanaren ostorerako:

  • Patata okin erara moztu, konfitatu eta xukatu. puntuan jarri.
  • Ahatearen gibela xafletan xehetu.
  • Gozogintzako silicona bateko moldeetan ipini patata xafla bat, buztana birrindua, foiearen xafla, buztana berriro eta, azkenik patata.
  • Kameran utzi pastelak biharamunera arte. Moldetatik kendu eta erreserbatu.

Apaingarrirako:

  • Azenarioa mini zuritu eta galdarreztatu.
  • Tirabeque salteatu.
  • Txinatar fideoak frijitu.

MUNTAIA 

  • Buztanaren ostorea berotu labean, 180 ºC-tan 10 minutu bitartez.
  • Platerrean saltsa apur bat botaeta gainean ostorea ipini.
  • Ostorea saltseatu eta alboan ipini tirabequea. Ostorea euskarri azenarioa mini ipini.
  • Azkenik pastelaren gainean, apaingarri gisa, txinatar fiedo frijitua ipini.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 7.23 g
Gantz azido aseak 20.62 g
Gantz azido monoasegabeak 35.91 g
Gantz azido poliasegabeak 5.01 g
Kolesterola 286.19 mg
Kaltzioa 209.08 mg
Burdina 10.26 mg
Zinka 8.95 mg
A bitamina 5365.97 ug
C bitamina 56.16 g
Azido folikoa 114.65 ug
Gatza (Sodioa) 537.38 mg
Azukreak 11.68 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.