Tripaki eta musturrak bizkaitar saltsan
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Tripakiak
0.45 kg
Txahal-muturrak
0.45 kg
Hondo zuria
2.5 l
Txorizo minezko korda iberikoa
0.1 kg
Eltzekoa egiteko txorizoa
0.1 kg
Baratxuri-buruak
2.5 ud
Kaiena
2.5 g
Tipula
0.4 kg
Baratxuri-buruak
1.867 ud
Azenarioak
0.067 kg
Lukainka-piperra
2.4 ud
Irin ahula
0.05 kg
Oliba-olio
0.033 l
Hondo zuria
1.0 l
Gatz fina
3.333 g
Elaborazioa
- Egosi tripaki eta muturrak ur, tipula, azenario, porru piperhauts ale batzuk eta gatzarekin, presiozko lapiko batean 45 minutuz edo bigun egon arte. Hotzitu lehen bait lehen egositako salda barruan baltzitu ez daitezen
- Sasibizkaitar saltsa bat egin, nahi izanez gero tripakallo eta muturren egoste salda erabili daiteke.
- Tripaki eta musturrak moztu 2x2 zentimetrotako laukitxoetan.
- Oliba olio intenso apur baten baratxuria brunoisean frijitu gorritu gabe, kayena piper arotxoak geitu eta txorizo xaflak ere bai. Frijitu leunki dena eta koipetsuegi balego kendu soberatzen den koipea.
- Tripaki eta muturrak nahastu aurreko frijitukiarekin, eragin eta bizkaitar saltsa bota. Irakin guztia 30 bat minutuz. Barketetan banatu, hotzitu ordu 2 baino lehen 8 ºC azpitik termoseilatu eta valvo-pack ipini. Labean pasteurizatu 80 ºC-tan ordu bete.
- Hotzitu 8 ºC azpitik ordu bi baino lehen eta kontserbatu 3 ºC-tan.
BIRBEROTZEKO
- Kontsumitzeko produktuaren barne tenperatura gitxienik 65 ºC-tara heldu behar da.
- Barketa berberean berotu lurrunezko labean hezetasuna 100%-ekoa 93 ºC tan 30 minutuz.
- Banakako barketetan egin izanez gero mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentziarik altuenean.
- Birberotzeko beste modu bat izan daiteke produktua barketatik atera eta sauté batetan sutan berotzea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
891.37
kcal
Karbohidratoak
69.89
g
Proteinak
55.89
g
Koipeak
38.54
g
Zuntza
23.88
g
Gantz azido aseak
12.31
g
Gantz azido monoasegabeak
10.91
g
Gantz azido poliasegabeak
3.47
g
Kolesterola
113.47
mg
Kaltzioa
608.64
mg
Burdina
12.13
mg
Zinka
4.73
mg
A bitamina
1064.3
ug
C bitamina
168.34
g
Azido folikoa
569.09
ug
Gatza (Sodioa)
677.53
mg
Azukreak
53.97
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Pintxoak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Okelak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak