Tripaki eta musturrak bizkaitar saltsan

4 h
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Glutena
Glutena
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tripakiak 0.45 kg
Txahal-muturrak 0.45 kg
Txorizo minezko korda iberikoa 0.1 kg
Baratxuria 2.5 ud
Kaiena 2.5 g
Ura 2.5 l
Hezurrak 0.75 kg
Tipula 0.25 kg
Azenarioa 0.125 kg
Porruen atal berdea 1.25 ud
Elaborazioa
  • Egosi tripaki eta muturrak ur, tipula, azenario, porru piperhauts ale batzuk eta gatzarekin, presiozko lapiko batean 45 minutuz edo bigun egon arte. Hotzitu lehen bait lehen egositako salda barruan baltzitu ez daitezen
  • Sasibizkaitar saltsa bat egin, nahi izanez gero tripakallo eta muturren egoste salda erabili daiteke.
  • Tripaki eta musturrak moztu 2x2 zentimetrotako laukitxoetan.
  • Oliba olio intenso apur baten baratxuria brunoisean frijitu gorritu gabe, kayena piper arotxoak geitu eta txorizo xaflak ere bai. Frijitu leunki dena eta koipetsuegi balego kendu soberatzen den koipea.
  • Tripaki eta muturrak nahastu aurreko frijitukiarekin, eragin eta bizkaitar saltsa bota. Irakin guztia 30 bat minutuz. Barketetan banatu, hotzitu ordu 2 baino lehen 10 ºC azpitik termoseilatu eta valvo-pack ipini. Labean pasteurizatu 80 ºC-tan ordu bete.
  • Hotzitu 10 ºC azpitik ordu bi baino lehen eta kontserbatu 3 ºC-tan.

BIRBEROTZEKO

  • Kontsumitzeko produktuaren barne tenperatura gitxienik 65 ºC-tara heldu behar da.
  • Barketa berberean berotu lurrunezko labean hezetasuna 100%-ekoa 93 ºC tan 30 minutuz.
  • Banakako barketetan egin izanez gero mikrouhin labean egin daiteke 5 minutu potentziarik altuenean.
  • Birberotzeko beste modu bat izan daiteke produktua barketatik atera eta sauté batetan sutan berotzea.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 24.28 g
Gantz azido aseak 7.39 g
Gantz azido monoasegabeak 11.05 g
Gantz azido poliasegabeak 3.52 g
Kolesterola 114.33 mg
Kaltzioa 629.47 mg
Burdina 12.45 mg
Zinka 4.77 mg
A bitamina 1174.9 ug
C bitamina 171.77 g
Azido folikoa 572.36 ug
Gatza (Sodioa) 690.22 mg
Azukreak 54.64 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.