Txipiroiz barrubetetako bertako piperrak

60 min
Plater mota: Itsaskiena
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
Apioa
Apioa
Arraina
Arraina
Arrautzak
Arrautzak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Krustazeo
Krustazeo
Moluskuak
Moluskuak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Txipiroia 1.0 kg
Baratxuria 2.0 ud
Tipula 0.25 kg
Piper berdea 0.2 kg
Txipiroi-tinta 0.025 kg
Fumeta 0.5 l
Arrautzak 1.0 ud
Panko 0.05 kg
Alioli 0.1 l
Brote de brécol 5.0 g
Tipula 0.033 kg
Porruen atal berdea 0.333 ud
Perrexila 0.0 g
Arrain-hezurrak eta -buruak 0.133 kg
Ura 0.5 l
Margarina 0.055 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 1.0 g
Intxaur muskatuaren hautsa 1.0 g
Gatz fina 5.0 g
Elaborazioa

Erregosketa prestatzeko eta txipiroien saltsa beltza prestatzeko:

  • Garbitu piperrak, zuritu kipula eta berakatza eta moztu barazkiak juliana eran saltsa prestatzeko.
  • Garbitu txipiroiak, bereizi ziriak eta erreserbatu piperarrak hornitzeko.
  • Erregosi txipiroiak ontzeko barazkiekin batera.
  • Kuzinatu ondoren, banatu txipiroiak ontzeko barazkietatik.
  • Gehitu txipiroi tinta erregositako barazkiei.
  • Kuzinatzen utzi eta busti fumetarekin (beharrezkoa bada).
  • Xehetu eta iragazi saltsa fina lortu arte.
  • Ondu eta erreserbatu.

Piper barrubeteak prestatzeko:

  • Txikitu txipiroiak eta trinkotu besamela batekin (110x110 roux).
  • Ondu eta hotzitu eransgailuan estalita (sikatu ez daitezen).
  • Frijitu piperrak eta freskatu ur hotzean izotzarekin (azalaren kentzea errazteko).
  • Kendu haziak piperrei eta barrubete (txortena mantendu).
  • Barrubete piperrak fartsarekin.
  • Birrineztatu piperrak.

Hornidura prestatzeko:

Apaintzeko:

  • Egin alioli bat eta sartu biberoi batean.
  • Aukeratu izokin-arrabak.
  • Aukeratu brokoli-kimuak.

MUNTAIA ETA ZERBITZUA

  • Frijitu piperrak.
  • Frijitu ziriak tenpuran.
  • Plateratu piperra eta ziri frijituak saltsa beroarekin.
  • Jarri aliolia biberoiarekin.
  • Platera germinatu, kimu, arrain arrrabak, etab.ekin apaindu daiteke.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.02 g
Gantz azido aseak 8.05 g
Gantz azido monoasegabeak 15.94 g
Gantz azido poliasegabeak 7.43 g
Kolesterola 522.93 mg
Kaltzioa 340.14 mg
Burdina 7.35 mg
Zinka 1.33 mg
A bitamina 431.18 ug
C bitamina 280.02 g
Azido folikoa 176.75 ug
Gatza (Sodioa) 1924.71 mg
Azukreak 18.92 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.