Marrubiak
Marrubi eta baratze-marrubiak marrubi-alorrean hazten dira. Errosazeoen familiakoak dira, eta Fragaria generokoak.
Kaloria gutxi ematen duten frutak dira, eta uraz gain, karbohidratoak (fruktosa, glukosa eta xilitola) dituzte osagai nagusi. Fruta horiei hainbat propietate egozten zaizkie, batez ere C bitamina kopuru handiagatik, zitrikoetan baino handiagoa.
Marrubi motaren arabera, marrubi-alorrak negu amaieratik uda hasiera bitartean loratzen dira. Horrela, udaberrian hasi eta udara arte heltzen dira fruituak, martxotik uztailera.
Beroa, garraioa eta hezetasuna ditu etsai nagusi. Ondorioz, oso errez galtzen dira, egitura hauskorrekoak, ahulak eta ez oso trinkoak direlako.
Hozkailuan edo leku fresko, ilun eta haizatu batean gordez gero hobeto mantentzen dira, ahalik eta sakabanatuen eta plater zapal batean. Horrela gordez gero lauzpabost egunez manten daitezke, oso helduta ez badaude behintzat.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Koktelak
- Gosariak eta brunch
- Hanburgesak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Pintxoak
- Pizzak, enpanada
- Gozokiak
- Azkenburukoa
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Pastak
- Entsaladak
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Itsaskiena
- Arrautzak
- Enpanadak
- Likore
- Arraina
- Okelak
- Harvard platerra
- Plater bakarra
- Arrozak
- Zopak eta Kremak
- Berdurak eta barazkiak
- Hegaztiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Gaztaiak
- Aperitiboak eta kanapeak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak