Pollo Tikka Masala
60 min
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pechuga de pollo
0.75 kg
Limón
0.25 kg
Yogur natural Bífidus
1.0 ud
Jengibre
25.0 g
Ajo
2.5 ud
0.003 kg
Pimienta negra molida
0.5 g
Pimentón
2.5 g
Pimenton picante
1.5 g
Mantequilla
0.075 kg
Chile rojo fresco
0.008 kg
1.0 g
Salsa de Tomate
0.5 l
Leche de coco
125.0 ml
Almendra molida
0.05 kg
Cilantro fresco
25.0 g
Cilantro en grano
1.0 g
Arroz pilaw
5.0 ud
Arroz redondo vaporizado
0.2 kg
Ajo
1.0 ud
Aceite de oliva intenso
0.013 l
Fondo blanco
0.6 l
Perejil
0.5 g
Elaboración
Para la marinada del pollo:
- Moler en mortero o con una batidora el ajo sin germen, el jengibre fresco pelado más el zumo de limón y los yogures.
- Paralelamente tostar ligeramente el comino, clavo y garam masala envueltos en papel de aluminio en una sartén a fuego medio evitando que se quemen.
- Añadir las especias tostadas y el pimentón dulce y picante a la mezcla anterior y obtendremos la marinada. Cortar el pollo deshuesado y sin piel en tiras de 5 cm, salpimentarlo y embadurnarlo con la marinada.
- Dejar reposar en cámara frigorífica de un día para otro.
Para la salsa Tikka Masala:
- Sofreír o pochar en la mantequilla el ajo, el chile rojo y la cebolla por este orden sazonando un poco.
- Añadir la cúrcuma, el cilantro molido y la mitad de los tallos del cilantro fresco en brunoise. pochar todo a fuego medio.
- Agregar la salsa de tomate, subir el fuego dejando que el conjunto se cocine bien.
- Añadir la almendra molida o en grano, la leche de coco y las hojas del cilantro fresco (enteras o picadas en brunoise).
- Para terminar rectificar la salsa de sabor, de picante y espesor.
Para la guarnición:
- Elaborar un arroz pilaw.
MONTAJE
- Ensartar el pollo marinado en brochetas y asar a la plancha o parrilla.
- Una vez asados los trozos de pollo someterlos a una breve cocción en la salsa Tikka Masala.
- Emplatar el arroz formando una corona y el pollo con la salsa en el centro de la misma.
- Decorar con hojas de cilantro.
Información nutricional (1 ración)
Energía
742.09
kcal
Carbohidratos
60.73
g
Proteínas
45.35
g
Grasas
35.1
g
Fibra
8.42
g
Ácidos grasos saturados
13.64
g
Ácidos grasos monoinsaturados
8.17
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.9
g
Colesterol
138.03
mg
Calcio
311.41
mg
Hierro
6.86
mg
Zinc
1.85
mg
Vitamina A
375.76
ug
Vitamina C
98.29
g
Ácido fólico
201.92
ug
Sal (Sodio)
3904.41
mg
Azúcares
17.8
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
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- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
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- Verduras, frutas, tubérculos y algas