Pastel de polenta con puerro, espinaca y queso

60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Polenta 0.063 kg
Puerro 0.078 kg
Espinacas congeladas 0.063 kg
Sal 1.042 g
Pimienta blanca molida 0.104 g
Queso rallado 0.026 kg
Queso parmesano 0.026 kg
Cebolla 0.038 kg
Zanahoria 0.019 kg
Verde de puerro 0.056 ud
Perejil 0.0 g
Agua 0.188 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras y ponerlo a punto de sal.
  • Cortar el puerro en brunoise y pocharlo en el aceite de oliva.
  • Cocer las espinacas, escurrirlas bien y cortarlas en brunoise.
  • Mezclar en el fondo  frío o templado la polenta, llevar el conjunto a ebullición durante 3 o 4 minutos.
  • Añadir a la polenta el puerro y la espinaca, mezclar bien.
  • Extender sobre una placa, previamente untada con aceite, dejar enfriar tapado con film para que no salga costra.
  • Espolvorear con el queso parmesano y el queso rallado.
  • Gratinar y racionar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.0 g
Ácidos grasos saturados 2.38 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.15 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.66 g
Colesterol 10.17 mg
Calcio 172.9 mg
Hierro 1.22 mg
Zinc 0.7 mg
Vitamina A 195.13 ug
Vitamina C 12.84 g
Ácido fólico 62.47 ug
Sal (Sodio) 232.52 mg
Azúcares 2.94 g
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