60 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Ensaladas
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lombarda 0.15 kg
Vinagreta 0.038 l
Endibia 0.15 kg
Tomate cherry de colores 0.15 kg
Cebolla 0.15 kg
Cardo troceado en conserva 0.175 kg
Penca de acelga en conserva 0.175 kg
Rabanitos 0.05 kg
Elaboración
  • Para la verdura:
    • Cortar la lombarda en juliana fina y macerar en una vinagreta básica
    • Separar las hojas de la endibia.
    • Cortar los tomatitos a la mitad, la cebolla en juliana fina y los rabanitos en rodajas.
    • Escurrir el cardo y las pencas, cortar en piezas de 2 x 3 cm.

 MONTAJE

  • Colocar en círculo las hojas de endibia y en el centro el mezclum de lechugas.
  • Entre las endibias colocar las pencas, los cardos, las aceitunas y los tomatitos.
  • En el centro, encima de las lechugas, el maíz, los rabanitos, la lombarda y la cebolla en juliana fina.
  • Por último, echar las pipas de calabaza.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.99 g
Ácidos grasos saturados 1.43 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.19 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 119.33 mg
Hierro 1.81 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina A 51.6 ug
Vitamina C 38.54 g
Ácido fólico 118.51 ug
Sal (Sodio) 1041.96 mg
Azúcares 4.9 g
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