La endibia es una hortaliza que pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas), en la que se incluyen a más de 1000 géneros y 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas.

Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas, como es el caso del girasol. En ella se incluyen muchos tipos de hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo).

La endibia es en realidad una variedad de la achicoria que se obtiene mediante un cultivo forzado o artificial.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 1.3 g
Ácidos grasos saturados 0.06 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.1 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 64.3 mg
Hierro 1.05 mg
Zinc 0.2 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 12.0 g
Ácido fólico 125.0 ug
Sal (Sodio) 1.0 mg
Azúcares 3.4 g
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