15 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.025 kg
Azúcar 0.013 kg
Huevos 0.5 ud
Almendra molida 0.016 kg
Ron Negrita 0.0 l
Elaboración
  • Hervir la leche
  • Batir los huevos con el azúcar  y homogeneizar correctamente.
  • Incorporar y mezclar la harina tamizada.
  • Aligerar esta mezcla con un poco de la leche caliente batiendo enérgicamente y meterla en una cazuela.
  • Cuando empiece a hervir, continuar la cocción a fuego moderado y mantener un par de minutos para cocer correctamente la harina.
  • Colocar la crema resultante en una bandeja cubierta con un papel film alimentario a piel y enfriarla en cámara.
  • Una vez bien fría y sólida batirla con varilla para ablandarla.
  • Poner en un barreño la mantequilla a punto de crema con ayuda de una varilla.
  • Incorporar el azúcar y mezclar ambas correctamente
  • Añadir los huevos (a Tª ambiente) uno a uno mezclando bien cada vez.
  • Añadir la almendra molida y homogeneizar bien.
  • Incorporar la crema y el ron negrita o cualquier otro aroma deseado.
  • Guardar en cámara para que espese.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.17 g
Ácidos grasos saturados 3.97 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.5 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.59 g
Colesterol 109.85 mg
Calcio 75.47 mg
Hierro 0.57 mg
Zinc 0.5 mg
Vitamina A 104.12 ug
Vitamina C 0.9 g
Ácido fólico 15.5 ug
Sal (Sodio) 85.58 mg
Azúcares 14.44 g
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