Pizza de salmón con queso brie y eneldo

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Elaborar la masa para la pizza.
• Elaborar salsa de tomate.
• Cortar en láminas el queso brie.
• Cortar el salmón en tacos de 1 por 2 cm.
• Para el aceite de eneldo:
  • Escaldar el eneldo y la albahaca. Secar bien.
  • Triturar con el aceite de oliva virgen.

MONTAJE

• Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.  
• Salsear con la salsa de tomate repartiendo por la superficie cubrir la superficie con la mitad del queso mozzarella y colocar de forma homogénea el salmón, el queso brie, la espinaca y el brécol.
• Repartir la otra mitad de queso mozzarella.
• Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos.
• Condimentar con el aceite de eneldo.

REGENERACIÓN

• Calentar el horno a 250 ºC.
• Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.