Pizza de salmón con queso brie y eneldo
50 min
Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina italiana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.25 kg
Harina de sémola
0.1 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Salmón
0.7 kg
Queso brie
0.375 kg
Espinacas congeladas
0.075 kg
Brécol congelado
0.15 kg
Albahaca
2.5 g
Eneldo
10.0 g
Aceite de oliva virgen extra
0.025 l
Queso mozzarella
0.5 kg
Sal
2.5 g
Harina de fuerza
0.347 kg
Harina floja
0.347 kg
Agua
0.347 l
Aceite de girasol
0.058 l
Masa madre
0.032 kg
Sal
6.944 g
Levadura
27.778 g
Pimiento verde
0.075 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar la masa para la pizza.
- Elaborar salsa de tomate.
- Cortar en láminas el queso brie.
- Cortar el salmón en tacos de 1 por 2 cm.
- Para el aceite de eneldo:
- Escaldar el eneldo y la albahaca. Secar bien.
- Triturar con el aceite de oliva virgen.
MONTAJE
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Salsear con la salsa de tomate repartiendo por la superficie cubrir la superficie con la mitad del queso mozzarella y colocar de forma homogénea el salmón, el queso brie, la espinaca y el brécol.
- Repartir la otra mitad de queso mozzarella.
- Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos.
- Condimentar con el aceite de eneldo.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1562.09
kcal
Carbohidratos
154.93
g
Proteínas
74.15
g
Grasas
69.6
g
Fibra
11.33
g
Ácidos grasos saturados
26.3
g
Ácidos grasos monoinsaturados
22.48
g
Ácidos grasos polinsaturados
12.84
g
Colesterol
199.97
mg
Calcio
1234.37
mg
Hierro
6.98
mg
Zinc
4.33
mg
Vitamina A
511.75
ug
Vitamina C
47.92
g
Ácido fólico
278.47
ug
Sal (Sodio)
1788.72
mg
Azúcares
3.37
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Postre
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Panes y bolleria
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas