Brocheta de bonito con ensalada y calabacín relleno de quinoa y verduras

• Para montar la brocheta:
  • Preelaboraciones de los pescados. Cortar el bonito en dados grandes.
  • Cortar en dados de 2 centímetros la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
  • Cortar en mitades los tomates cherry.
  • Insertar en la brocheta un trozo de bonito, otro de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, luego medio tomate y repetir acabando con el tomate.

Para elaborar esta receta son necesarias:

• Refrito
• Vinagreta
• Ensalada de lechugas variadas.
• Calabacin relleno de quinoa y verduras

EMPLATADO

• Condimentar las brochetas con sal y aceite y cocinar en la plancha caliente por los cuatro lados.
• Calentar los calabacines en el horno.
• Colocar la brocheta en el plato y salsear con el refrito, colocar al lado la ensalada de lechugas y el calabacín relleno.