Calabacín relleno de quinoa y verduras

45 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.75 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.15 kg
Pimiento rojo 0.15 kg
Pimiento verde 0.15 kg
Quinoa 0.15 kg
Sal fina 0.005 g
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.025 kg
Verde de puerro 0.075 ud
Perejil 0.0 g
Agua 0.25 l
Elaboración
  • Cortar la cebolla en brunoise.
  • Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados.
  • Cortar los calabacines en trozos de unos 12 cm, partir por la mitad y vaciar formando barcas.
  • Pochar las verduras y reservar.
  • Cocer en el cocedor a vapor los calabacines 5 minutos.
  • Para cocer la quinoa:
    • Ponerla en un colador bajo el grifo durante unos segundos y lavarla.
    • Dejar escurrir.
    • Cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
    • Condimentar con sal.
  • Mezclar las verduras con la quinoa y rellenar los calabacines.
  • Calentar en el horno para servir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.57 g
Ácidos grasos saturados 1.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.33 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.77 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 144.85 mg
Hierro 4.39 mg
Zinc 1.59 mg
Vitamina A 569.25 ug
Vitamina C 98.2 g
Ácido fólico 68.1 ug
Sal (Sodio) 54.64 mg
Azúcares 18.01 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.