Pizza vegana
45 min
Apto para veganos
Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.5 kg
Alcachofa troceada congelada
0.375 kg
Calabacín
0.3 kg
Pimiento rojo
0.15 kg
Berenjena pequeña
0.3 kg
Tomate cherry
0.15 kg
Aceituna verde
0.15 kg
Tomate deshidratado
125.0 g
Sal
2.5 g
Harina de sémola
0.1 kg
Tomate triturado
0.25 kg
Aceite de oliva virgen extra
0.05 l
Oregano seco
2.5 g
Harina de fuerza
0.375 kg
Harina floja
0.375 kg
Agua
0.375 l
Aceite de girasol
0.06 l
Masa madre
0.038 kg
Sal
7.5 g
Levadura
15.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar la masa para la pizza.
- Escurrir y cortar en dados de 1cm el tomate deshidratado.
- Lavar y cortar en tiras finas el pimiento rojo.
- Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en cuartos finos.
- Abrir las aceitunas verdes y reservar.
- Condimentar el tomate triturado con sal, aceite virgen extra y orégano.
- Lavar y cortar en mitades los tomates cherry.
- Para el relleno:
- Cocer al vapor las alcachofas durante 6 u 8 minutos.
- Saltear con un poco de aceite el pimiento rojo, la berenjena, el calabacín y las alcachofas, reservar.
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encender la máquina, esperar hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y estirar 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Salsear con el tomate triturado repartiendo por la superficie y colocar de forma homogénea todos los ingredientes.
- Introducir en el horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Sacar a placa con papel parafinado y dejar enfriar antes de meter en la caja de cartón.
Si es para consumo inmediato dejar 3 minutos más o hasta que esté la masa cocinada al gusto.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
- Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1043.37
kcal
Carbohidratos
161.05
g
Proteínas
24.24
g
Grasas
31.64
g
Fibra
16.27
g
Ácidos grasos saturados
4.58
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.53
g
Ácidos grasos polinsaturados
10.12
g
Colesterol
0.06
mg
Calcio
127.8
mg
Hierro
6.31
mg
Zinc
16.19
mg
Vitamina A
80.72
ug
Vitamina C
45.17
g
Ácido fólico
136.66
ug
Sal (Sodio)
1987.71
mg
Azúcares
10.75
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas