Buñuelos

60 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para Pasta Choux 0.175 kg
Crema pastelera de maizena 0.2 l
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
Aceite de girasol 0.15 l
Azúcar 0.05 kg
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Agua 0.175 l
Margarina cremas 0.07 kg
Sal 2.8 g
Harina floja 0.105 kg
Huevos 2.1 ud
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Leche esterilizada 0.2 l
Huevos 1.0 ud
Azúcar 0.04 kg
Maizcrem 0.018 kg
Canela en rama 0.04 ud
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Leche esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Calentar el aceite a 170 ºC para freír los buñuelos.
  • Detallar botones de pasta choux en una espátula de pastelería y con la ayuda de otra echarlos al aceite.
  • Una vez dorados sacar de la sartén y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Emborrizar los buñuelos con azúcar en grano.
  • Rellenar los buñuelos con la crema pastelera .
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
652.47
kcal
Carbohidratos
43.07
g
Proteínas
9.59
g
Grasas
48.84
g
Fibra 0.94 g
Ácidos grasos saturados 9.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.54 g
Ácidos grasos polinsaturados 24.25 g
Colesterol 201.49 mg
Calcio 94.68 mg
Hierro 1.3 mg
Zinc 1.02 mg
Vitamina A 106.01 ug
Vitamina C 0.94 g
Ácido fólico 30.23 ug
Sal (Sodio) 448.78 mg
Azúcares 22.38 g
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