Bollos de nata

Suitable for vegetarians
Seasonal period: All year
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Strong flour 0.071 kg
Water 0.046 l
Yeast 2.857 g
Strong flour 0.071 kg
Table salt 1.429 g
Sourdough 0.029 kg
Yeast 5.714 g
Flour enhancer 1.429 g
Inverted sugar 1.429 g
Eggs 0.429 ud
Sugar 0.021 kg
Cream 0.014 l
See Recipe
Goxo flour (W 170 - 200) 0.029 kg
Water 0.017 l
Elaboration
  • Amasar la esponja (harina, agua y levadura) durante 5 minutos
  • Amasar el resto de los ingredientes durante  20 minutos en amasadora o 25 minutos en batidora. La consistencia de la masa debe ser elástica.
  • Dividir la masa en un plastón de 1.800 kg, bolear y reposar en cámara 10 minutos. Con la masa sobrante, dividir en piezas de 60 g.
  • Dividir el plastón grande en la divisora manual o en piezas de 60 g. 
  • Bolear cada pieza y dejar reposar.
  • Darle forma ligeramente alargada y disponer sobre papel sulfurizado o sobre chapa verde de pastelería.
  • Fermentar las piezas.
  • Pintar con huevo si se desea.
  • Cocer a 210 ºC  entre 10 y 12 minutos. 
  • Dejar enfriar.
  • Cortar por la mitad, untar con nata y volver a poner la tapa.
  • Posibles decoraciones: espolvorear con azúcar glass 
Nutritional information (1 portion)
Energy
1046.24
kcal
Carbohydrates
222.35
g
Proteins
4.75
g
Lipids
2.06
g
Sugars 194.68 g
Salt (Sodium) 2980.03 mg
Folic acid 37.1 ug
Vitamin C 0.0 g
Vitamin A 17.84 ug
Zinc 0.4 mg
Iron 0.62 mg
Calcium 10.2 mg
Cholesterol 22.83 mg
Polyunsaturated fatty acids 0.3 g
Monounsaturated fatty acids 0.53 g
Saturates 0.85 g
Fiber 1.65 g
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