Whipped cream sponge cake roll

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Génoise sponge cake to be rolled 0.35 ud

Basic syrup 0.013 l

Whipped cream with sugar 0.36 l

Strawberry coulis 0.05 l

Eggs 2.8 ud

Sugar 0.084 kg

Txuri flour (R) 0.07 kg

Sugar 0.005 kg

Water 0.005 l

Rum 0.003 l

Cinnamon stick 0.025 ud

Cream 38º 0.36 l

Sugar 0.054 kg

Confruti strawberry 0.025 kg

Water 0.025 l

Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

Rellenar una manga pastelera con la nata montada edulcorada.
Poner sobre papel sulfurizado el bizcocho plancha, colocar la parte inferior hacia arriba y emborrachar ligeramente.
Comenzar a detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
Con la ayuda del papel y tirando de este hacia nosotros enrollar el brazo.
Dejar enfriar y racionar.
Terminar con un botón de nata y espolvoreado con azúcar glass.
Dejar enfriar, racionar y emplatar acompañado de coulis de mora.

Nutritional information (1 portion)

Energy

470.29

kcal

Carbohydrates

44.41

g

Proteins

7.67

g

Lipids

28.88