Roasted chicken with mixed vegetables

90 min
Type of dish: Birds, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Table salt 3.75 g
White wine 0.05 l
Poultry stock 0.75 l
Tomato sauce 0.05 l
Creamed corn 0.0 kg
Potato 0.3 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar un fondo de ave y la salsa de tomate.
  • Preparar las verduras a la jardinera
  • Freír las patatas cortadas en dados.
  • Salar y engrasar el pollo. 
  • Asar al horno a unos 180 ºC. Regar con el vino blanco y el vinagre de jerez cuando esté un poco dorado, darle vuelta cuando se dore. 
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar las verduras a la jardinera y las patatas fritas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.57 g
Saturates 12.88 g
Monounsaturated fatty acids 27.35 g
Polyunsaturated fatty acids 14.34 g
Cholesterol 418.1 mg
Calcium 183.91 mg
Iron 7.24 mg
Zinc 4.81 mg
Vitamin A 601.08 ug
Vitamin C 54.26 g
Folic acid 190.66 ug
Salt (Sodium) 1571.28 mg
Sugars 14.32 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.