Roasted chicken with mixed vegetables

90 min
Type of dish: Birds, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Table salt 3.75 g
White wine 0.05 l
Poultry stock 0.75 l
Tomato sauce 0.05 l
Creamed corn 0.0 kg
Potato 0.3 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar un fondo de ave y la salsa de tomate.
  • Preparar las verduras a la jardinera
  • Freír las patatas cortadas en dados.
  • Salar y engrasar el pollo. 
  • Asar al horno a unos 180 ºC. Regar con el vino blanco y el vinagre de jerez cuando esté un poco dorado, darle vuelta cuando se dore. 
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • A un lado colocar las verduras a la jardinera y las patatas fritas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.08 g
Saturates 9.86 g
Monounsaturated fatty acids 22.37 g
Polyunsaturated fatty acids 12.25 g
Cholesterol 292.7 mg
Calcium 160.76 mg
Iron 5.8 mg
Zinc 3.62 mg
Vitamin A 518.92 ug
Vitamin C 51.35 g
Folic acid 172.57 ug
Salt (Sodium) 1493.98 mg
Sugars 13.66 g
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