Chicken fricassé with paprika and spaghetti

75 min
Type of dish: Birds
Cuisine type: European cuisine
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Broiler chicken 2.143 kg
Table salt 14.286 g
Onion 0.143 kg
Garlic 1.143 ud
Chilli pepper 0.0 g
Brown stock 0.857 l
Tomato sauce 0.036 l
Spaghetti au gratin 5.0 ud
Onion 0.086 kg
Carrot 0.043 kg
Green leek 0.514 ud
Bones 0.257 kg
Red wine 0.043 l
Water 0.857 l
Spaghetti 0.214 kg
Grated cheese 0.143 kg
Ground white pepper 0.0 g
Dried oregano 0.0 g
Margarine 0.036 kg
Elaboration
  • Cortar el pollo en trozos pequeños.
  • Elaborar tomate concassé
  • Hacer un fondo oscuro
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo, pochar todo junto.
  • Saltear el pollo, previamente condimentado con sal y pimienta y enharinado.
  • Colocar el pollo junto con la verdura pochada, espolvorear harina y pimentón picante por encima, rehogar ligeramente y mojar con el fondo oscuro. 
  • Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, ligar más la salsa con maizena, si fuera necesario y añadir el tomate concassé y salsa de tomate para dar color al fricassé, poner a punto de sal.
  • Acompañamos este plato con una guarnición de espaguetis a la italiana.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 9.94 g
Saturates 20.54 g
Monounsaturated fatty acids 28.72 g
Polyunsaturated fatty acids 20.58 g
Cholesterol 521.16 mg
Calcium 658.47 mg
Iron 9.56 mg
Zinc 6.74 mg
Vitamin A 447.89 ug
Vitamin C 59.02 g
Folic acid 270.19 ug
Salt (Sodium) 2187.94 mg
Sugars 19.93 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.