Burritos de berza y pulled pork

Allergens:

Ingredients for 5 portions Calculate portions

Tortilla de trigo de 20 cm. 10.0 ud

Onion 0.05 kg

Tomato 0.1 kg

Red pepper 0.05 kg

Jalapeño chilli pepper 0.006 kg

Lemon 0.1 kg

Coriander 7.5 g

Pork for ragout 0.0 kg

Honey 0.008 kg

Water 0.05 l

Cumin 2.5 g

Ground cinnamon 0.75 g

Lea and Perrins sauce, bottle 0.005 l

Cabbage 0.2 kg

Sunflower oil 0.05 l

Vinegar 0.005 l

Table salt 5.0 g

Siracha hot sauce 75.0 g

Lettuce 0.4 ud

Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Picar la cebolla, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise y el tomate en dados de 1 cm.
Descongelar y desmenuzar las puntas de cerdo asado.
Cortar la berza en juliana fina.
Higienizar y cortar la lechuga en juliana.
Elaborar el pico de gallo:
- Mezclar la cebolla, el tomate de ensalada, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise. Condimentamos con limón, sal y cilantro.
Relleno de los burritos:
- Escaldar la berza dejando muy crujiente, refrescar, aliñar con aceite, sal y vinagre el día anterior.
- Mezclamos el cerdo desmenuzado con un poco de agua y miel y lo secamos en un rondón hasta que la miel caramelice. Condimentar con comino, canela, salsa inglesa pimienta negra y tomillo.

Rellenar las tortillas en frío, primero una base de berza y después el pulled pork cerrar los burritos y colocar en una bandeja, a dos por ración.
Regenerar los burritos en el horno a 130 ºC durante 25 minutos.
Colocar en un lado del plato la lechuga en juliana condimentada con el pico de gallo y al otro lado el burrito.

Nutritional information (1 portion)

Energy

390.12

kcal

Carbohydrates

53.07

g

Proteins

9.77

g

Lipids

15.01

g

Fiber 3.15 g

Saturates 2.41 g

Monounsaturated fatty acids 2.72 g

Polyunsaturated fatty acids 6.12 g

Cholesterol 0.05 mg

Calcium 52.87 mg

Iron 1.32 mg

Zinc 0.19 mg

Vitamin A 53.61 ug

Vitamin C 50.56 g

Folic acid 42.3 ug

Salt (Sodium) 1261.02 mg

Sugars 9.48 g

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