120 min
Allergens:
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Traces of crustaceans
Traces of crustaceans
Traces of mustard
Traces of mustard
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of peanuts
Traces of peanuts
Traces of sesame
Traces of sesame
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tortilla de trigo de 20 cm. 10.0 ud
Onion 0.05 kg
Tomato 0.1 kg
Red pepper 0.05 kg
Lemon 0.1 kg
Coriander 7.5 g
Pork for ragout 0.0 kg
Honey 0.013 kg
Water 0.05 l
Cumin 2.5 g
Vinegar 0.005 l
Table salt 5.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Picar la cebolla, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise y el tomate en dados de 1 cm.
  • Descongelar y desmenuzar las puntas de cerdo asado.
  • Cortar la berza en juliana fina.
  • Higienizar y cortar la lechuga en juliana. 
  • Elaborar el pico de gallo:
    • Mezclar la cebolla, el tomate de ensalada, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise. Condimentamos con limón, sal y cilantro.
  • Relleno de los burritos:
    • Escaldar la berza dejando muy crujiente, refrescar, aliñar con aceite, sal y vinagre el día anterior.
    • Mezclamos el cerdo desmenuzado con un poco de agua y miel y lo secamos en un rondón hasta que la miel caramelice. Condimentar con comino, canela, salsa inglesa pimienta negra y tomillo.
  • Rellenar las tortillas en frío, primero una base de berza  y después el pulled pork cerrar los burritos y colocar en una bandeja, a dos por ración.
  • Regenerar los burritos en el horno a 130 ºC durante 25 minutos.
  • Colocar en un lado del plato la lechuga en juliana condimentada con el pico de gallo y al otro el burrito.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.94 g
Saturates 2.39 g
Monounsaturated fatty acids 2.72 g
Polyunsaturated fatty acids 6.07 g
Cholesterol 0.05 mg
Calcium 47.91 mg
Iron 1.21 mg
Zinc 0.16 mg
Vitamin A 21.03 ug
Vitamin C 51.14 g
Folic acid 43.03 ug
Salt (Sodium) 1368.66 mg
Sugars 7.72 g
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