Vegetable lasagna

90 min
Vegetarian Suitable for vegetarians
Type of dish: Vegetables, Pastas
Temperature: Hot
Conservation technique: Refrigeration
Meses de temporada*: January, February, March, April, May, June, July, August, September, October, November, December
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Egg lasagne 15.0 ud
Small aubergine 0.4 kg
Natural mushrooms 0.5 kg
Table salt 10.0 g
Besamel (roux 70x70) for fillings 1.25 l
Tomato sauce 0.25 l
Onion 0.25 kg
Green pepper 0.25 kg
Red pepper 0.25 kg
Courgette 0.25 kg
Tomato 0.25 kg
Olive oil 0.05 l
Grated cheese 0.075 kg
See Recipe
Sterilised milk 1.25 l
Margarine 0.088 kg
Plain flour 0.088 kg
Ground white pepper 0.003 g
Ground nutmeg 0.003 g
Table salt 6.25 g
See Recipe
Onion 0.083 kg
Garlic, bulb 0.133 ud
Green pepper 0.05 kg
Diced tomato 0.333 kg
Sunflower oil 0.008 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cocer la pasta. Refrescar en agua fría, escurrir bien y extender en bandejas ligeramente engrasadas.
  • Salsa besamel
  • Salsa de tomate
  • Para el relleno de la lasagna:
    • Cortar la verdura del pisto (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y tomate) en dados de 1 cm, y pochar por orden de dureza. Poner a punto de sal. Abatir.
    • Cortar la berenjena en rodajas y freír. Sazonar y abatir.
    • Saltear el champiñón fileteado. Sazonar y abatir.
  • Cubrir la base de la barqueta  de 1/6 con 50 g de salsa de tomate. Sobre ésta disponer una placa de lasagna, y sobre ésta extender la parte correspondiente de pisto. Colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta las láminas de berenjena asada y champiñón salteado. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con queso rallado.
  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno.
  • Gratinar.
  • También se puede regenerar en microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Energy
747.52
kcal
Carbohydrates
66.73
g
Proteins
25.44
g
Lipids
41.23
g
Fiber 7.14 g
Saturates 13.48 g
Monounsaturated fatty acids 15.83 g
Polyunsaturated fatty acids 9.28 g
Cholesterol 70.18 mg
Calcium 665.66 mg
Iron 4.4 mg
Zinc 20.73 mg
Vitamin A 383.83 ug
Vitamin C 119.18 g
Folic acid 130.43 ug
Salt (Sodium) 1848.32 mg
Sugars 23.08 g
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