Cocción de pasta
Elaboración
- Poner a hervir agua con sal en una marmita o media marmita a razon de 10 litros de agua por cada kilo de pasta a cocer.
- Añadir la pasta, si son láminas una a una y remover bien para separarla.
- Dejar hervir aproximadamente 10 minutos según el gusto y la clase de pasta para que quede "al dente". Mover cada poco tiempo para que no se pegue.
- Si se va a utilizar de inmediato, escurrir y mezclar con la salsa y la guarnición.
- Si es para reservar, refrescar en agua fría, escurrir y engrasar ligeramente, guardar refrigerado cubierto con film.
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Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Cócteles
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Helados y sorbetes
- Pintxos y tapas
- Desayunos y brunch
- Marisco
- Ensaladas
- Aves
- Panes y bolleria
- Legumbres
- Sopas y cremas
- Carnes
- Hamburguesas
- Pastas
- Plato único
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
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- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas