Barazki lasagna

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Orea egosi. Freskatu ur hotzetan, xukatu ondo eta zabaldu pixka bat koipeztatutako erretiluetan.
• Besamel saltsa
• Tomate saltsa
• Lasagna betetzeko:
  • Moztu pisto barazkia (tipula, piper berdea, piper gorria, kalabazina eta tomatea) cm bateko dadotan, eta erregosi gogortasunaren arabera. Jarri gatz-puntuan. Eraitsi.
  • Moztu berenjena xerratan eta frijitu. Ondu eta hoztu.
  • Xerratutako txanpiñoia salteatu. Ondu eta hoztu.
• Estali 1/6 ontziko oinarria 50 g tomate saltsarekin. Horren gainean lasagna-plaka bat jarri behar da, eta, horren gainean, dagokion pisto-zatia zabaldu behar da. Jarri gainean lasagna plaka bat, eta horren gainean berenjena errea eta txanpiñoi salteatua. Jarri lasagnaren azken plaka eta napatu besamel saltsarekin, hontzi bakoitzean anoa bakoitzeko 350 g osatu arte.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan) eta hautseztatu gazta birrinduarekin.

PASTEURIZAZIOA

• Ontziak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
• Sartu lurrun-labean % 100 hezetasun beroa 96 ºC-tan 60 minutuz.
• Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
• Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

BEROTZEA

• Ontzitik atera, erretiluan jarri eta 180 ºC-tan laberatu, gratinatu arte.
• Era berean, mikrouhin-labean 3 minutuz potentzia maximoan birsor daiteke.