Spiral shaped italian pasta with minced meat and Mornay sauce

45 min
Type of dish: Meats, Pastas
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Spirals 0.5 kg
Garlic 1.0 ud
Minced meat 0.25 kg
Champignons 0.125 kg
Mornay sauce 1.0 l
Margarine 0.03 kg
Grated cheese 0.05 kg
Pasteurised egg 0.025 kg
Table salt 0.006 g
Ground white pepper 0.001 g
Ground nutmeg 0.001 g
Elaboration
  • Picar ajo en brunoise. 
  • Filetear el champiñon.
  • Picar la carne. 
  • Cocer la pasta a la inglesa.
  • Elaborar la salsa mornay que es una derivada de la besamel:
    • Hacer una salsa besamel con un roux de 35 g por litro.
    • Dejar templar, añadir el queso rallado.
    • Mezclar las yemas de huevo mezclando bien.

MONTAJE

  • Rehogar el ajo, la carne picada y el champiñón fileteado.
  • Añadir las espirales, salsear y colocar en una bandeja de horno.
  • Por último, echar el queso y gratinar en el horno.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.69 g
Saturates 11.67 g
Monounsaturated fatty acids 9.78 g
Polyunsaturated fatty acids 5.92 g
Cholesterol 123.66 mg
Calcium 413.05 mg
Iron 4.05 mg
Zinc 4.34 mg
Vitamin A 169.4 ug
Vitamin C 4.68 g
Folic acid 61.6 ug
Salt (Sodium) 647.36 mg
Sugars 10.1 g
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